梅菜是什么菜晒干的哪里产（梅菜是什么菜晒干的）

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梅菜是经过烘干、挑选、浮盐等工艺制作而成的。梅菜是广东梅州的传统特色菜。梅菜可以做成著名的梅菜红烧肉和清蒸鱼。也可以把它们蒸软，然后和鸡蛋、肉末一起炒，做成婆婆菜，是下一餐必备的美味。

一、　　梅菜是什么菜晒干的

梅菜，广东传统名菜，因主要生长在广东梅州、惠州一带，故称梅菜，又称徽州贡菜。新鲜的梅菜，经过烘干、挑选、盐浮等工序，就可以做成我们平常吃的梅干菜。它们经常被用来制作美味的菜肴，如梅菜红烧肉和梅菜蒸鲜鱼。以下是梅干菜的制作方法。

将新鲜的梅菜洗净，放在阴凉通风处5天，每天上下翻动一次，防止梅菜受热变质。等到梅花变成黄绿色，按照每公斤梅花3公斤盐的比例，一层一层均匀撒上，然后用力拍打，直到蔬菜汁产生。如果果汁不多，第二天可以继续打。最后将话梅倒入容器中，存放一周再食用。

梅子蔬菜经常被用作烹饪中的配菜。将梅干菜和竹笋一起煮干，可以做出鲜嫩可口的笋干，最适合炖汤。梅干菜可以蒸软，再配以鸡蛋和肉末，做成经典的外服菜，是下一餐必备的美味。梅干菜也可以作为蒸鱼、蒸肉等的配菜。可以吸收肉的脂肪和鱼的腥味，大大提高菜肴的口感和味道。

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