焖面用什么样的面条(焖面用什么面条)
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焖面常用的面有生面和熟面,蒸面比生面用的时间稍长。焖面由扁豆、面条、五花肉、猪油、八角、姜、蒜、深浅酱油、盐、香油制成。将面条蒸10分钟,然后放入带汤的扁豆切片中,摊开,尽量不要浸入水中,闷6-7分钟。
一、 焖面用什么面条
材料:扁豆500g,面条300g,五花肉100g,猪油15g,八角1个,姜2片,蒜6瓣,生抽10g,老抽10g,盐5g,香油10g。
1.用买来的生细面。烧开水后,将细面放入锅中蒸10分钟。
2.大蒜剁成大块,放入锅中两次,五花肉洗净切片,扁豆洗净头尾。
3.锅中猪油加热,放入五花肉、姜、八角炒熟。
4.将肉片翻炒,加入扁豆和大蒜,用酱油翻炒5-6分钟,然后加入与扁豆齐平的水,不要让扁豆浮起来。
5.把蒸好的面条铺在豆子上,尽量不要放在水里,中火盖6-7分钟,注意水量。
6.剩下一层水时,打开锅盖,加入酱油、香油、盐,搅拌均匀,翻炒1分钟。
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