红烧鲅鱼的做法大全（红烧鲅鱼的做法）
大家好，小科来为大家解答以上问题。红烧鲅鱼的做法大全，红烧鲅鱼的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
一、红烧鲅鱼的做法
红烧鲅鱼是鲅鱼的经典做法。这里有两种简单方便的家常红烧鲅鱼的做法，妈妈们可以在家做营养丰富的美食。
红烧鲅鱼的做法：经典红烧鲅鱼
材料：
鲅鱼500克，排骨100克，酱油15克，醋5克，白糖10克，盐3克，味精2克，淀粉10克。
练习：
1.将鲅鱼去头尾，去内脏，刮去腹部白膜，洗净。
2.在鱼身两侧挤“让指刀”，切段。
3.将鱼放入七成热的油中炸至金黄色，倒入漏勺中。
4.五花肉切片。
5.香菇用清水洗净，用锅铲切片备用。
6.炒锅烧热，放入底油，放入葱、姜、蒜翻炒。
7.炒肉片和蘑菇。
8.烧开绍酒和醋，加入酱油、糖、盐，加汤烧开。
9.把炸好的鲅鱼放进去，捞出小火烧至熟烂。
10.加入味精和胡椒粉，挑出葱和姜，捞出鱼。
1.用水淀粉勾芡原汁，淋上亮油，出锅浇在鲅鱼段上。
红烧鲅鱼的做法：茄汁烩鲅鱼。
材料：
鲅鱼、茄子、葱、香菜、姜、胡椒、蒜、盐20g、糖15g、醋、料酒、酱油。
练习：
1.将鲅鱼的内脏取出，清洗干净。放少许盐，料酒，葱，姜腌制鲅鱼。
2.准备小食材：番茄酱，胡椒粉，葱，姜，蒜。
3.放入热油，将腌制的鲅鱼炸至金黄色。
4、另起锅，热油，先放葱、姜、蒜、大料椒呛锅，再倒入少许番茄酱、糖，翻炒。
5.加入温水、少许酱油、醋、盐，大火煮开，制成番茄汁。
6.将之前煎好的鱼放入大火中炖。当汤变稠时，关火。
7.拿起平底锅，装盘。
二、鲅鱼的功效与营养价值
鲅鱼具有多种功效和营养价值，被称为“十大最有营养的海鱼之一”。我们吃的鱼肝油是从鲅鱼肝中提取的，每百克鲅鱼肉中含蛋白质19克以上，脂肪2.5克，营养非常丰富。其实鲅鱼营养价值很高，对老人、妇女、儿童都有好处。
鲅鱼的功效和营养价值I:
鲅鱼肉含有丰富的蛋白质、维生素A、矿物质(主要是钙)等人体每天必需的营养元素。老年人吃鲅鱼可以补钙，壮骨，预防骨质疏松等老年病。孩子们经常吃鲅鱼来改善视力，保护视力。吃鲅鱼提取的鱼肝油效果更好。
鲅鱼的功效和营养价值；
鲅鱼有补气止咳的作用，对体虚、咳喘有一定疗效。
鲅鱼的功效和营养价值：
鲅鱼还具有提神、抗衰老等食疗功能。经常食用会对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱、神经衰弱有一定的辅助作用。妈妈产后可以多吃鲅鱼，补充气血，补充能量，帮助身体尽快恢复。
三、吃红烧鲅鱼过敏怎么办
吃鲅鱼过敏其实是很多人把过敏和中毒症状混为一谈。虽然鲅鱼营养丰富，是常见的家常菜，但鲅鱼含有一定的毒素。如果处理不当，很容易出现一些中毒症状。许多家庭将这些中毒症状归咎于食用鲅鱼过敏，但妈妈们可以放心，只要稍加注意就可以避免食用鲅鱼。
首先，避免在吃鲅鱼前后喝茶。其次，鲅鱼含脂肪较多，老化后容易发生油烧和鱼油中毒。所以，日常家庭如果对鲅鱼处理不当，食用后会中毒。此外，鲅鱼的背部血管和内脏中还有一种叫做“组胺”的有毒化学物质。因此，在烹饪前，有必要清洁背部血管和内脏，以避免过敏反应。妈妈们需要特别注意的是，在市场购买鲅鱼时，要注意选择新鲜的，因为如果鲅鱼放置时间稍长，就会释放出“组胺”，不容易清理干净，容易导致中毒。
如因食用鲅鱼引起过敏或中毒，可口服消风止痒颗粒或氯雷他定进行治疗，特别是在治疗期间，应避免再次食用辛辣或过敏食物，以免引起症状持续。
四、红烧鲅鱼的食材挑选
鲅鱼以其鲜美的口感赢得了上亿票房粉丝，你就是其中之一？它的肉鲜嫩，刺也小。它非常适合做饺子和肉丸。如果想味道更好，做红烧鲅鱼是极好的。先来看看如何挑选鲅鱼吧！
1、鲅鱼是直的，拿起来没有弯曲，鱼身没有异味，所以新鲜。
2.当地的鲅鱼背侧有一条线，有星光点，鱼的肚子是白色的。
3.用手指按住鱼，然后松开。鱼会立刻反弹回原来的样子。
4.打开鱼鳃，看到鱼鳃颜色鲜亮。
5、看鱼眼，眼珠黑亮，不浑浊，说明新鲜度高。
6、把鲅鱼切开，看鱼肉纹路清晰，肉质紧致，血液鲜红，新鲜度高。
7、不新鲜的鲅鱼，切刀以后鱼肉会散掉，不成块
五、孕妇可以吃红烧鲅鱼吗
孕妇可以吃红烧鲅鱼，鲅鱼属于深海鱼类，甚至有“最有营养的十大海洋鱼类”的美称，深海鱼类的营养非常丰富，鲅鱼亦是如此，鲅鱼能够为宝宝的发育提供营养，促进宝宝大脑的健全发育，孕妇除了可以吃鲅鱼制作的菜式外，也可以吃鲅鱼制成的深海鱼油。
孕妇可以吃红烧鲅鱼，鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效，因此孕期也可以适量食用鲅鱼。
虽然孕妇可以吃红烧鲅鱼，但鲅鱼食用不慎，可能会导致中毒现象，需要牢记吃鱼前后忌喝茶；并且鲅鱼含脂肪较多，易生油烧现象，陈变后还会产生鱼油毒，如不经处理，食后易中毒，须加注意。另外，鲅鱼的脊背血管和内脏存在一种叫做“组织胺”的有毒化学物质，如果在烹食前不处理干净，容易引起过敏反应。食用鲅鱼也应该选择新鲜的，鲅鱼放置时间稍长，“组织胺”就会释放出来，不易清理。所以准妈妈们在精心准备鲅鱼大餐时，要注意烹饪前将鲅鱼处理干净，以免引起不适反应哦。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
