蒜苔的腌制方法大全（蒜苔的腌制方法）

大家好，小科来为大家解答以上问题。蒜苔的腌制方法大全，蒜苔的腌制方法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一、蒜苔的腌制方法

蒜苔作为一种常见的食物，可以用很多方法烹饪，但腌制蒜苔是很多人喜欢的方法。那么，蒜苔怎么腌制最好吃呢？在这里，我教你一些腌制蒜苔的方法。

1.清洗蒜苔时，用淡盐水浸泡10分钟，可以杀菌。

2.清洗后的蒜苔一定要控制晾干表面水分，否则会带入生水，蒜苔在腌制过程中容易长长毛。

3.将干蒜苔切成片，再次用盐水浸泡。一是切好的蒜苔面积小，容易入味；二是还能达到继续绝育的目的。但需要注意的是，第二次浸泡时，不要用冷水浸泡蒜苔，否则蒜苔容易变质腐烂；一定要用温水泡，不仅蒜苔不易变质腐烂，还能把蒜苔的刺鼻味道逼出来，减少辛辣刺激。

4.泡蒜苔的时间可以适当延长，时间太短没味道，辣渣也重。

5.泡好的蒜苔段捞出后，也必须放在通风处晾干表面水分，否则腌制时容易长毛变质。

6.腌制蒜苔的酱料和口味可以根据自己的喜好自由展现，但需要注意的是，无论是哪种酱料，一定要保证没有带入生水，否则蒜苔在腌制过程中会腐烂变质。

7.腌蒜苔一般第二天就可以吃了。可以配粥，也可以炒菜。

8.腌制好的蒜苔存放在冰箱里，拿出来的颜色永远是翠绿色。

注意事项：

腌制好的蒜瓣第一天煮熟后第二天就可以吃了。用干筷子将蒜瓣剪下，放入容器中。它们色泽翠绿，口感酥脆，可以用来煮粥或做菜。酸甜口味。

二、蒜苔怎么腌制最好吃

蒜苔的腌制方法有很多人，不同的人喜欢不同的口味。有人喜欢咸味，有人喜欢甜味，有人喜欢酸味，有人喜欢辣味。总而言之，不同的人自然喜欢不同的口味。对于蒜苔的腌制，可以根据自己的口味来腌制。妈妈百科在这里教你几种关于蒜苔腌制的不同风味方法！

咸蒜苔

原料：蒜苔5公斤，盐500克，姜100克，鲜辣椒100克，白酒50克。

处理：

1.蒜苔洗净，用开水焯一下，沥干水分。

2.生姜洗净，沥干，切片。辣椒洗净沥干水分。将姜片、花椒、盐放入坛中，加入白酒，搅拌均匀，加入焯水的蒜苔，拌匀，盖坛。腌制30天。又辣又好吃。

酱蒜苔

材料：蒜苔5公斤，盐500克，甜面酱2.50公斤。

处理：

1.将蒜苔的老茎和顶端的芽去掉，洗净，放入坛中，用盐腌1天。第二天取出，切成3-4厘米长的段。清水浸泡2-3小时，中间换水2-3次，减少咸辣。去掉蒜苔，沥干水分，放入布袋中。

2.将甜面酱放入缸中，将装有蒜苔的布袋放入甜面酱中，每天搅拌两次。它将在15天内准备好。它的特点是色泽翠绿，味道鲜脆。

糖醋蒜苔

材料：蒜苔5公斤，糖500克，醋750克，盐少许。

处理：

1.蒜苔洗净，切成3厘米长的片，放入沸水中焯一下，捞出放凉。

2.把锅放在火上，放一点醋，糖和盐，煮开，放凉。倒入蒜苔中拌匀。把它放在一个洗过的罐子里。每天翻一次，连续翻3天，10天后得成品。特点：色泽黄绿色，质地酥脆，酸甜可口。

蒜苔

材料：蒜苔5公斤，盐400克，姜丝100克，红辣椒丝100克，料酒20克，花椒和大料适量。

加工：将新鲜蒜苔清洗干净，放入沸水锅中焯一下，去除并控制表面水分。将姜丝、辣椒丝、盐、花椒、大料、料酒放入锅中，加入适量的水，煮沸，澄清，做成汤，放凉，加入蒜苔，拌匀，封好坛口，一个月后即得成品。

特点：质地脆嫩，咸中带酸。

三、腌制蒜苔的食材选购

蒜苔作为一种常见的食物，具有丰富的营养价值，因此成为餐桌上最受欢迎的食物之一。很多人对蒜苔情有独钟。蒜苔可以作为主食烹饪，也可以和其他食材一起烹饪。简而言之，蒜苔的烹饪方法多种多样。蒜苔虽然好吃，但是很多人不知道如何挑选蒜苔，尤其是准备买蒜苔腌制的时候。这里有一些选购腌蒜苔的小技巧！

蒜苔的颜色。当你选择蒜苔时，你会发现有青色和深绿色。建议你选择深绿色的，略嫩。

蒜苔外观。主要是看有没有受伤。看起来不是很微弱。建议你选择看起来整齐圆润的。

新鲜蒜苔

如果要选择新鲜的蒜苔，需要注意2点。蒜苔外观是否饱满，不出现萎蔫。蒜苔的尖端，如果尖端也很饱满，呈绿色，那么蒜苔就比较新鲜。

蒜苔厚度

细蒜苔尝起来没味道。而且太厚也不好。

蒜苔是否嫩

大家可以用拇指和食指掐一下蒜苔的根部。如果很容易就掐断了，那么是很新鲜的。大家多挑选好掐断的就可以了。掐的时候不要太多，浪费了。

四、蒜苔的腌制注意事项

每年蒜苔大量上市的时候，很多家庭都喜欢将鲜蒜苔腌起来，准备长期食用。经过腌制的蒜苔不仅具有鲜蒜苔的保健功效，而且更加好吃。但是，要做出美味可口的腌蒜苔，必须注意做好腌制前的处理最重要，那么，对于腌制前需要注意拿些事项呢？怎样腌制的蒜苔才最好吃呢？下面妈网百科就为大家介绍一下腌制蒜苔的一些注意事项吧！

腌制蒜苔前要注意：

将蒜苔摘去根部，用淡盐水浸泡10分钟，用清水冲洗干净，控干表面水分。控干水分的蒜苔用刀切成寸断。锅内放入清水，大火烧开。加入少量食盐。大火煮至锅里的食盐融化，形成食盐水。煮好的食盐水倒在一个干净无水无油的容器里，放在一边晾至水温约40～50度左右。

将切好的蒜苔放在食盐水中，放在一边浸泡4个小时。然后用漏勺把泡好的蒜苔控水捞出。捞出的蒜苔平摊在干爽的案板上，放在通风处把蒜苔表面的水分吹干。

鲜蒜苔经过上述处理后，就可以开始腌制了，腌蒜苔的方法有很多，因为每个人的口味都不一样，所以可以根据自己的口味进行腌制哦！

五、腌制蒜苔的营养价值

很多人都喜欢吃蒜苔，蒜苔的烹饪方式也有很多，有人喜欢吃新鲜的蒜苔，也有人的口味比较独特，喜欢吃腌制过后的蒜苔，总而言之，蒜苔是一种极受人们喜爱的一种食材。其实腌制过后的蒜苔并不影响蒜苔的营养价值，腌制蒜苔的营养价值与新鲜蒜苔的营养价值是差不多的。腌制蒜苔的营养价值表现在：

1、蒜苔外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。多食用蒜苔，能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。

2、蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。