豆汁是什么（豆汁是什么）

大家好，小科来为大家解答以上问题。豆汁是什么，豆汁是什么很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一、豆汁是什么

豆汁是北京冬春季节流行的一种风味独特的小吃，老北京人对它情有独钟。豆汁是以绿豆为原料制成的，但不是绿豆的直接产品。是生产绿豆淀粉或者粉丝的下脚料。

在制作绿豆淀粉或粉丝时，通常将浸泡过的绿豆加水磨成浆，然后倒入大桶中沉淀。沉淀后底层是绿豆淀粉，上层漂浮着豆汁。人们通常取生豆汁发酵，将发酵好的豆汁倒入砂锅中加热成熟的豆汁。

由于发酵过程，豆汁有一种类似泔水的味道，让人难以下咽。但是捏着鼻子喝两遍，感觉就不一样了。有的人还会沉迷其中，到处找，排队等着喝豆汁。

老北京人喝豆汁也有自己的讲究。一般豆汁配一小碟泡菜和一份油炸inby，挺北方的。

二、豆汁的营养

虽然豆汁实际上是做绿豆淀粉或粉丝的下脚料，外观很丑，但其营养价值不容小觑。解毒润燥，防癌，调节内分泌.难怪老北京对它情有独钟。我们来看看豆汁的营养价值。

1.豆汁富含蛋白质、维生素C、粗纤维和糖类，营养价值不逊于酸奶。具有祛暑、清热、温阳、健脾、开胃、解毒、干燥的功效。

2、喝豆汁，夏天可以解暑止渴，冬天可以清热温阳，四时都有解毒润燥的好处。

3.多喝豆汁可以预防老年痴呆症，增强抗病能力，防癌抗癌。

4.豆汁能调节内分泌，有效改善更年期综合症，使皮肤白皙润泽，非常适合女性饮用。

5.豆汁经常被用作咳嗽和哮喘、便秘等患者的治疗产品。

三、豆汁的做法

豆汁可以说是北京特有的饮料，在北京以外没有消费市场，所以豆汁店基本都集中在北京。那么，身在外地却对豆汁情有独钟的朋友，该如何满足自己的渴望呢？来妈妈百科，轻轻点击鼠标，马上学会正宗豆汁的做法！

材料：绿豆、水

练习：

1.将绿豆洗净，放入盆中，用冷水(冬天用温水，水量比绿豆高2倍)浸泡十几个小时。

2.用手绞好的豆皮取出，加水磨成细浆。

3.将细浆倒入纱布中，使液体部分透过纱布渗透到下面的容器中。

4.去掉豆渣，留下浆水备用。

5.将过滤后的浆液倒入玻璃容器中，发酵12小时。(冬季24小时，夏季12小时)

6.沉淀后，浓稠的质地是生豆汁，最上层是浮沫和浆水；撇去浮沫和浆状物，舀出生豆汁。

7.锅中加入少许冷水，大火烧开后倒入生豆汁。

8.当豆汁沸腾溢出锅外时，立即用小火将生豆汁拌入锅中，边吃边上桌。

妈妈的温馨提示：

1.绿豆与水的比例为1: 3，即100克绿豆要用300毫升水磨浆研磨。

2.最好把豆汁煮到不粘手。

3.煮生豆汁时，火不能大，否则容易变成麻豆腐，煮不透。

四、豆汁的禁忌

豆汁是饮品界的榴莲，被爱者所爱，恨者所恨，唯恐避之不及。而且它独特的口感真的很难让普通人接受。不过，即使你是豆汁的疯狂粉丝，也要记得在喝豆汁之前了解以下禁忌。

1.禁忌人群：尿频、遗精、肾虚的人不宜喝豆汁。但是，健康、平和、气郁的人喝豆汁会受益匪浅。

2.煮豆汁的注意事项：

用砂锅煮豆汁，忌铝锅、铁锅等金属灶。因为发酵后的豆汁会腐蚀金属，金属离子进入豆汁后，豆汁中的固体会絮凝沉淀，影响口感，铝离子摄入过多会影响人体健康。

五、豆汁趁热喝好吗

豆汁的喝法有很多种，生活中有人喝，有人煮着喝，有人热着喝，还有人煮着喝，凉了再喝。俗话说，食物要趁热吃。那么，趁热喝豆汁怎么样？让我们来看看吧。

问：你想趁热喝豆汁吗？

本文到此结束，希望对大家有所帮助。