硬柿子能变软吗（硬柿子能吃吗）

大家好，小科来为大家解答以上问题。硬柿子能变软吗，硬柿子能吃吗很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一、硬柿子能吃吗

硬柿子能吃吗？硬柿子可以吃。但食用前，一般需要人工催熟，去除苦味。那么，硬柿子怎么去涩呢？硬柿子脱涩的方法有哪些？让我们仔细看看。

第一，石灰水脱涩

每100斤柿子果实用7斤生石灰制成澄清石灰水，倒入罐中，再加入柿子。以加水淹没柿果为宜，20-25浸泡3-4天即可脱涩。用这种方法催熟的柿子口感酥脆。

第二，酒精脱敏

装柿果时，每层喷少量75%酒精，装后密封保温20，9天左右就涩了。注意酒精的量不要太多。

第三，加热、缺氧、脱涩

将柿果放入坛、桶、缸或铝锅(无铁制容器)，加入45的水淹没柿果，水温保持在35-40，16-18小时后有涩味。用这种方法处理的水果又脆又硬。

第四，什锦果涩

涩柿子可与成熟的苹果、梨、山楂、猕猴桃等混合。放在密闭的房间里，在室温下放置5-7天即可收敛。成熟果实释放的乙烯等气体能促进柿子的酶活性和呼吸作用，从而去除涩味。用这种方法催熟的柿子香味浓郁，但子实体稍软。也可以把涩涩的柿子放在塑料袋里，放1-2个苹果进去，扎紧嘴，2-3天就涩了。

二、硬柿子怎么吃

除了涩涩的可以食用，还可以再造硬柿子，做成柿饼、蜜饯柿子、蜜饯柿子以及各种甜品。下面是妈妈网百科推荐的三款柿子菜。让我们来了解一下！

1.糖炒甜柿酥饼

材料：硬柿子300克，白糖35克，橙子1个，脆片8片，甜酒20毫升，烤杯8个，奶油适量。

准备：榨橙汁，取1/3橘子皮，切碎。将柿子削皮，用力切开。将10g白糖和奶油均匀铺在烤盘底部。烤箱预热180度10分钟。

练习：

25g白砂糖煮至焦糊后，加入橘皮、橙汁、硬柿子块，翻炒3分钟，裹上脆片，放入烤盘，180烤25分钟。

二、硬柿子水果蛋糕

材料：硬柿子400克，全蛋300克，白糖100克，低筋面粉300克，发酵奶油100克，橙酒50毫升，长方形蛋糕烤模2个。

准备：烤箱预热18010分钟。将硬柿子去皮切块，用橙酒浸泡，冷藏8小时。

练习：

全蛋用白糖打匀，加入面粉拌匀，再加入融化的发酵奶油和柿子，拌匀，倒入烘焙模具，180烘焙30分钟。

三、甜柿烤芽

材料：硬柿子500克，淡奶油和鲜奶各300毫升，白糖60克，蛋黄125克，橙酒15毫升，软糖3颗，烤碗3个。

准备：将硬柿子去皮切块，烤箱160预热10分钟。

练习：

将20克白糖煮至焦糊，加入硬柿子块，炒3分钟。将鲜奶油、鲜奶和40g白糖混合，加热至40，关火。加入蛋黄和橙酒，搅拌均匀。倒入烤杯中，160烤30分钟。冷却冷藏。用油炸硬柿子和软糖装饰。

三、硬柿子的功效

看完上面介绍的柿子甜点，你是不是流口水了？其实，硬柿子不仅甜脆，而且营养丰富，具有多种功能。让我们仔细看看。

一、食用功效

1.补充维生素C:硬柿子所含的维生素和糖分比一般水果高1 ~ 2倍左右，所以吃硬柿子可以补充大量的维生素C。

2、泻药：硬柿子富含果胶。它是一种水溶性膳食纤维，有很好的通便作用。对缓解便秘，维持肠道菌群正常生长有很好的作用。

二、药用效果

1.润肺生津：硬柿子能有效补充人体营养和细胞内液体，起到润肺生津的作用。

2、宿醉：硬柿子能促进氧化

4.硬柿子还有助于降低血压，软化血管，增加冠状动脉流量，活血消炎，改善心血管功能。

四、硬柿子的禁忌

凡事忌讳，尤其是硬柿子。硬柿子的禁忌主要体现在两个方面：食用禁忌和食物配伍。让我们来看看它们。

一、饮食禁忌

1.最好不要空腹吃硬柿子。硬柿子含有大量的柿子胶，遇酸会凝固成块。空腹吃大量硬柿子时，硬柿子中的柿子胶会与胃酸凝结成硬块。小的如杏仁，大的如拳头，积得太多，排不出来。因此，硬柿子不宜一次食用，宜饭后食用，因为此时胃酸已与食物混合，不易产生“柿石”。

2.硬柿子不宜带皮食用。有人觉得吃硬柿子比嚼柿子皮好。

二、食物相克

1、硬柿子最好不要与含高蛋白的蟹、鱼、虾等食品一起吃。中医学中认为，螃蟹与柿子都属寒性食物，故而不能同食。从现代医学的角度来看，含高蛋白的蟹、鱼、虾在鞣酸的作用下，很易凝固成块，即胃柿石，随之引发腹痛、呕吐、腹泻等症。

2、硬柿子不能与红薯、菠菜同食。红薯是含淀粉较多的食物，吃了以后会使胃里产生大量胃酸，而柿子则含有较多的鞣质和果胶，胃酸和鞣质、果胶相遇，会发生凝聚作用，形成难溶性的硬块——胃柿石。

3、硬柿子最好不要与醋同吃，吃硬柿子的前后也最好不要吃醋，否则柿子中含有的柿胶会和醋酸反映生成块状物体，留存在人体的胃中。

4、硬柿子不能与酒同食。酒味甘辛微苦，性大热有毒，而柿子则性寒，因此两种食物不能同时食用。

五、硬柿子怎么保存

常温条件下，硬柿子成熟后容易软化，不耐储运，保存难度较大。通过气调、速冻延长保存期的方法由于所需工艺复杂，平常人家难以企及。一般而言，家常的保存方法主要有以下三种：

一、适当延长挂果期

二、制作成冻柿子

做法：

1、将熟透的柿子洗干净，晾干水分。

2、把洗干净的柿子放入保鲜盒中。

3、盖上保鲜盒的盖子，放冰箱冷冻至硬。

4、吃的时候拿出来，放置一会后，冻柿子的表面会有一层薄薄的白霜。

5、把冻柿子用温水泡一下，水要没过柿子，大约5分钟左右，柿子变软，把蒂去掉，撕去外皮，放盘中或杯中就可以吃了。

三、加工成柿饼

做法：

1、柿子洗净，沥干水分，再用削皮刀削去柿子表皮。

2、将削好皮的柿子，摆放在竹屉上，在日光通风条件下晒制柿子表皮至干枯（不能着水），用手轻轻将其挤压成饼状（不可用力过大，以免挤破）。

3、再次将挤过的柿子放回竹屉上晒制，约八至十天后，再依次挤压一次（同第一次挤压的手法一样）。

4、将晒制好的柿饼，均匀地码入小缸中，用保鲜膜封好缸口，盖上盖儿，使柿饼上霜即可。

六、硬柿子和软柿子的区别

火龙果有红心与白心之分，菠萝蜜有干苞与湿苞之分，而柿子有软硬之分。硬柿子和软柿子的区别在哪里？下面一起来了解下吧！

1、口感。这是二者最明显的区别。硬柿子口感甜脆，有柿子的香味，苹果的口感。软柿子软而甜，汁多，吃后有一股淡淡的涩味。

2、食用方法。软柿子成熟时已经脱涩，可以直接食用。而硬柿子必须在采摘后先经人工脱涩后方可供食用。

3、受众群体。老年人偏爱自然成熟的软柿子，因为它易于咀嚼，易于食用，而且有那种自然成熟的甘中带涩的味道。年轻人则对苦涩味敏感，喜欢食用甜味重的，没有涩感的硬柿子。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。