鱼肉馅饺子怎么做才能好吃（鱼肉馅饺子怎么做）

大家好，小科来为大家解答以上问题。鱼肉馅饺子怎么做才能好吃，鱼肉馅饺子怎么做很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一、鱼肉饺子馅怎么做

草鱼饺子馅

材料：草鱼1条，猪肥肉100克，韭菜300克，蛋清2个，精盐15克，胡椒粉5克，料酒25克，味精15克，鸡精15克，香油25克，精炼油30克。

步骤：

1.草鱼宰杀后清洗干净，去头尾、骨刺、鱼皮，取干净鱼肉绞成茸；将猪肥肉剁成泥；韭菜洗净，切成细粒，加入香油和精炼油，拌匀；

2.将鱼头、鱼骨放入锅中，与清水混合，加入胡椒粉、料酒、鸡精，大火煮至汤汁呈乳白色，滤去残渣，形成鱼汤；

3.将鱼糜加入脂肪糊中搅拌均匀，然后加入精盐、味精和蛋清搅拌。边搅拌边加入凉鱼汤，直到搅拌强烈，鱼汤完成。然后，与韭菜混合均匀，即可食用。

鲅鱼饺子馅的制作方法

配料：鲅鱼、肥猪肉、鸡蛋、洋葱、姜末、味精、鸡精、盐、料酒、香油、花生油。

步骤：

1.将鲅鱼洗净，沿脊骨从中间切成两片，将鱼与鱼刺分开，将鱼从皮上刮下，用刀背将鱼剁碎。剁的时候，注意仔细挑出藏在鱼里的鱼刺。往一个方向搅拌鱼肉馅，边搅拌边加入半碗清水，分4 ~ 5次逐渐加入清水；

2.将1 ~ 2块肥猪肉剁成泥状。将剁碎的肥猪肉放入鱼馅中。(肥猪肉与鱼肉的比例约为1: 10，即一斤鱼肉中放入一两肥猪肉)，然后朝一个方向继续搅拌，直至搅拌均匀。打入两个鸡蛋，继续搅拌；

3.加入葱、姜末、味精、鸡精、盐、料酒、香油、花生油；

4.韭菜洗净切碎。韭菜切段，与鱼馅拌匀。

如何用鲈鱼肉做饺子馅

材料：鲈鱼500克，韭菜150克，猪肉150克，花生油，盐，鸡精，花椒水和酱油。

步骤：

1.去除鲈鱼的鳞片、鳃和内脏，洗净；

2、用中间部分，鱼吃不了那么多；

3.五花肉比较好。家里只有这些瘦肉；

4.将猪肉剁碎，鱼肉剁碎，边剁边加入泡好的辣椒水；

5.将猪肉和鱼一起放入碗中，加入酱油、盐、鸡精、花生油和香油；

6.加入剁碎的韭菜，朝一个方向搅拌均匀。

二、鱼肉饺子馅怎么去腥

鱼饺馅腥怎么做？这是很多人在做鱼菜时一定会遇到的问题。这里有一个简单的方法可以去除鱼饺馅的腥味，只需要用调料就可以解决。

1.柠檬除臭方法

我们经常在西餐的海鲜拼盘上看到一小块柠檬，是用来去除鱼腥味的。在蒸鱼或者做虾的时候，不妨学学西餐，挤点柠檬汁，中和海鲜的腥味。

2、料酒去腥法

料酒因其独特的溶解性和挥发性，是去除鱼腥味和油腻味的优良调味品。它可以用于各种食品原料，如鸡蛋、鱼等。做菜的时候可以用料酒把肉腌制一下，这样不仅可以去除腥味，还可以让肉吃起来鲜嫩可口。

3、醋去腥法

肉类中产生的腥味物质是碱性化合物，烹饪时加入适量的醋可以中和。但由于醋酸味道比较刺鼻，所以在添加的时候要控制好量，以免影响菜的口感。黑醋不宜久煮，取锅前加入即可，以免散香。微沸的白醋可以使酸味变淡。

4、生姜去腥法

生姜是热性食物，既能中和食材的寒性，又能除臭。生姜简直就是去除腥味的利器。无论是爆香还是去除鱼或肉的腥味，生姜都是最佳选择。

5.干面粉去腥

许多妈妈可能没有尝试过用干面粉去腥。干面粉可以去除鱼腥味。去垢后，搓一会儿，放一会儿，再冲洗干净。鱼腥味会大大减少，面粉也不会给鱼带来其他味道，是个好方法。

三、鱼肉馅饺子用什么鱼

一般来说，做鱼肉馅的饺子，要选择肉多刺少的鱼。我们建议使用海鱼，不仅肉质鲜嫩，而且营养丰富。

饺子里常用草鱼和鲅鱼做鱼肉馅，也有少数鲈鱼。这几种鱼是典型的肉多刺少，味道很棒。也有人建议用鳗鱼、胖乎乎的鱼等。

其实用鱼肉馅做饺子，不管用什么鱼，都是看个人喜好。你只需要在做馅的时候注意把鱼刺去掉就可以了，避免吃饺子的时候不小心把鱼刺吞下去。

四、鱼肉馅饺子的营养价值

鱼糜饺子的营养主要来源于鱼，那么鱼的营养有哪些呢？这要看鱼的品种，不同的鱼营养不同。下面说说一些鱼肉馅饺子的营养价值。

鱼饺馅的营养

1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，对心血管患者有好处。

2、草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；

3、草鱼肉嫩而不腻，对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，可以开胃、滋补。

鲅鱼肉饺子馅的营养

1、鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。

2、鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效；

3、鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

鲈鱼肉饺子馅的的营养

1、鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。

2、鲈鱼可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。

五、孕妇能吃什么鱼肉饺子馅

鱼肉是一种对人体有益的食物，可以补充人体所需的很多营养物质，而孕妇这个特殊的群体更需要补充营养，那么孕妇能吃什么鱼肉饺子馅呢？

1、孕妇吃墨鱼肉饺子馅，因为其有滋肝肾、补气血、清胃去热等功能。有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。

2、孕妇吃鲤鱼肉饺子馅，因为其有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、清热解毒等功能。同时，对于孕妇来说有安胎通乳的功效

3、孕妇吃青鱼肉饺子馅，因为其有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。

4、孕妇吃黑鱼肉饺子馅，因为其有补脾利水，去瘀生新、清热祛风、补肝肾等功能。黑鱼与生姜红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。黑鱼与红糖炖服可治肾炎。孕妇吃清蒸黑鱼可催乳补血。

5、孕妇吃鲢鱼肉饺子馅，因为其有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。豆腐煮鱼就是一种很好的搭配方式，两种高蛋白食物的氨基酸得以互补对孕妇更好。

6、孕妇吃鲫鱼肉饺子馅，因为其有益气健脾，利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治孕妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。