干燥与液体测量有什么区别

无论我多少次 Marie Kondo 我的厨房，我都永远不会摆脱一种厨房工具：我的液体量杯。它们体积庞大，比嵌套量杯占用更多空间，但它们对于精确的液体测量至关重要。这是因为干成分和液体成分的测量方式不同——液体以液体盎司测量体积，而干成分以盎司测量重量。

在一个完美的世界里，你会使用秤来测量干燥的成分，但是那些堆叠干燥量杯和你厨房里肯定有把手的量杯就可以了。您可以通过在杯子(或 1/3 杯、或 1/4 杯等)中加入面粉等成分来测量精确的量，然后用刀或其他扁平工具将其弄平。

面粉和白糖不应该被压制或打包，但食谱通常要求“打包杯”像红糖这样的东西。这意味着将糖向下推以将测量工具与成分紧密地包装在一起并且没有空气。

没有办法确切知道杯子里有多少干盎司，因为它会因重量而异 - 无论您使用的杯子尺寸有多合适，或者使用更精确的厨房秤(建议用于烘焙)。

如果你试图用体积来衡量面粉，你真的会弄乱一批饼干——1 杯通用面粉重 4.5 盎司而不是 8 盎司。(按体积计算，1 杯液体中有 8 液量盎司。)

如何测量液体成分

测量液体成分非常简单：使用单独的量杯进行液体测量。一个杯子里有 8 盎司液体(液量盎司)，所以两杯是 16 盎司(又名 1 品脱)，四杯是 32 盎司。(又名 1 夸脱)等等。它们是在液体量杯中测量的——由玻璃或塑料制成，带有把手——可以很容易地从壶嘴倒出。